Saturday, June 20, 2009

ไอศกรีมกะทิเป็นของไทยเรามาแต่โบราณ

ไอศกรีมกะทิเป็นของไทยเรามาแต่โบราณ จะมีรสชาติหวานมัน หอมกะทิ

และถ้าเติมส่วนผสมที่เพิ่มรสชาติ เช่น ขนุน มะพร้าวอ่อน ลอดช่อง อันเป็นเสน่ห์ของไอศกรีมกะทิ ยิ่งได้โรยด้วยถั่วลิสงคั่วใหม่ๆ เหยาะด้วยนมสด เพิ่มรสชาติแล้วล่ะก็อร่อยจนหมดถ้วยไม่รู้ตัวเลย

วิธีดำเนินการ ส่วนผสม
มะพร้าว 10 กิโลกรัม น้ำตาล 5 กิโลกรัม
นมผง 1/2 กิโลกรัม
ขนุนและเผือก (หั่นแล้ว), ลอดช่อง อย่างละ 1/2 กิโลกรัม

วิธีทำ
ต้มน้ำใส่ใบเตยให้เดือด ตักน้ำเดือด 2 ขัน ผสมกับน้ำธรรมดา 2 ขัน (ขันขนาดเบอร์ 20) นำมาคั้นกับมะพร้าว จะได้กะทิ 4 ขัน ตักใส่ภาชนะไว้ แล้วคั้นกะทิต่อกับน้ำปริมาณเท่าเดิม (จะได้กะทิอีก 4 ขัน) นำกะทิทั้งหมด 8 ขัน มาผสมกับน้ำตาลและนมผง ละลายให้เข้ากัน กรองด้วยผ้าขาวบาง แล้วนำไปปั่นในถังปั่นไอศกรีม

วิธีปั่น

ใช้ถังปั่นไอศกรีม โดยมีน้ำแข็งทุบใส่อยู่รอบๆ ถัง โรยเกลือเม็ดลงในน้ำแข็ง และปั่นไอศกรีมประมาณ 15 นาที เมื่อเริ่มมีการฝืด แสดงว่าไอศกรีมได้แข็งตัวลงแล้ว (ขณะที่ปั่นไอศกรีม ถ้าน้ำแข็งรอบถังละลาย ต้องเติมและโรยเกลือไปด้วยทุกครั้ง) จากนั้นตักไอศกรีมจากถังปั่นมาใส่ถังไอศกรีม ใส่ขนุน ลอดช่อง เผือก ใช้ไม้พายด้ามยาวคนให้เข้ากัน ใส่น้ำแข็งและเกลือในถังชั้นนอกรอบถังไอศกรีม นำผ้าคลุมน้ำแข็งให้มิดชิด เพื่อรักษาอุณหภูมิ

หรือจะลองอีกสูตร -ส่วนผสม
1. หัวกะทิคั้นสด ๆ 3 ถ้วยตวง
2. น้ำตาล 3/4 ถ้วยตวง
3. น้ำสะอาด 1/2 ถ้วยตวง
4. ใบเตยหอมล้างสะอาด 4-5 ใบ
5. แป้งข้าวโพด 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. ละลายแป้งในน้ำเย็นเล็กน้อย ต้มน้ำ ประมาณ 1/2 ถ้วยที่เหลือให้เดือดจัด แล้วนำมาลวกแป้งให้สุก กวนเร็ว ๆ จนได้ลักษณะที่เป็นเจลใส ถ้าไม่เป็นเจลใสจะใช้ไม่ได้นะคะ
2. อุ่นกะทิด้วยไฟอ่อน ๆ กับใบเตยหอม
3. ละลายน้ำตาลในน้ำกะทิ และเติมน้ำแป้งจากข้อ 1
4. ต้มจนส่วนผสมทั้งหมดละลายเข้ากันดี ระวังอย่าให้กะทิแตกมัน
5. ยกลง แล้วทำให้ส่วนผสมเย็นลงอย่างรวดเร็วที่สุด อาจจะใช้น้ำแข็งและน้ำหล่อเย็นค่ะ
6. บ่มส่วนผสมในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 0-4 C เป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง
5. เอาใบเตยออก แล้วนำไปปั่นด้วยถังปั่นไอศกรีม

ตลาดจำหน่าย แหล่งชุมชน เช่น ปากซอย หมู่บ้าน

ข้อแนะนำ 1. เครื่องที่รับประทานกับไอศกรีมควรมีหลาย ๆ ชนิด เช่น ข้าวเหนียว ลูกชิด มันเชื่อม ถั่วแดง ลูกบัว เป็นต้น
2. ควรใส่เครื่องไอศกรีมในขวดโหลที่ใส สะอาด ชวนให้น่ารับประทาน
3. เมื่อตักไอศกรีมใส่ถ้วย หรือขนมปัง ควรโรยนมสดและถั่วลิสงคั่วบนหน้าไอศกรีมด้วย
ที่มา www.innnews.co.th

งานศิลป์ในขวดแก้วสร้างรายได้งาม

งานศิลป์ในขวดแก้วสร้างรายได้งาม
ศูนย์ พัฒนาฝีมือแรงงานกรุงเทพ จับมือบริษัท บอทเทิ้ล มิวเซียม แอนด์ อาร์ต พิพิทธภัณฑ์ศิลปขวดแก้วชื่อดัง เปิดรับสมัครฝึกอบรมสร้างสรรค์งานศิลป์ในขวดแก้ว สร้างอาชีพและรายได้ให้ผู้ว่างงานตกงาน
นาง เธียรรัตน์ นะวะมะวัฒน์ ผู้อำนวยการศูนย์พัฒนาฝีมือแรงงานกรุงเทพมหานคร กล่าวว่า งานศิลปะในขวดแก้วเป็นงานศิลป์ที่สามารถทำเป็นของที่ระลึกขายให้แก่นักท่อง เที่ยวทั้งชาวไทยและชาวต่างประเทศได้ โดยเฉพาะอย่างในภาวะเศรษฐกิจอย่างนี้สามารถนำมาทำเป็นอาชีพเสริม สร้างรายได้ ให้แก่ผู้ว่างงาน ตกงาน และหากผู้รับการฝึกอบรมมีความคิดสร้างสรรค์ก็สามารถดัดแปลง พัฒนาผลิตภัณฑ์ให้เป็นสินค้าอื่นๆได้ อาทิ ของชำร่วย พวงกุญแจ ที่ห้อยโทรศัทพ์มือถือ เป็นต้น

ในการฝึกอบรมศูนย์พัฒนาฝีมือแรงงาน ได้ร่วมกับ บริษัทบอลเทิ้ล มิวเซี่ยม แอนด์ อาร์ท เซ็นเตอร์ จำกัด ซึ่งเป็นบริษัทที่ดำเนินงานพิพิธภัณฑ์ศิลป ตั้งอยู่ที่พัทยา จ.ชลบุรี และเป็นสถานที่แห่งเดียวในโลก ที่ได้จำลองงานสถาปัตยกรรมสถานที่สำคัญต่างๆ จากทั่วทุกมุมโลกไว้ในขวดแก้วใส หลายรูปทรง หลายขนาด ซึ่งทางบริษัทได้จัดทำโครงการ ส่งเสริมพัฒนาการเรียนรู้ โดยใช้แบบอย่างของเศรษฐกิจพอเพียง ด้วยการใช้วัสดุ อุปกรณ์เหลือใช้ที่มีอยู่ในท้องถิ่น ประกอบเป็นงานฝีมือเพื่อส่งเสริมให้ผู้ว่างงาน ตกงาน ได้มีรายได้เสริม

สำหรับผู้สนใจสามารถสมัครเข้ารับการฝึกอบรมได้ตั้งแต่บัดนี้เป็นต้นไป โดยสมัครได้ที่ศูนย์พัฒนาฝีมือแรงงานกรุงเทพมหานคร (วัดธาตุทอง) ถ.สุขุมวิท กทม. โทร. 0 2390 2212
ที่มา http://www.innnews.co.th/nanajobs.php?nid=176198